Terrine de saumon au poireau & pique-nique d'un soir au Jardin anglais

Une belle journée de printemps, je suis en vacances et je me prépare à réceptionner comme il se doit ma sœur et son copain venant d'Annecy. Nous en profitons pour un pique-nique à l'Englisher Garten, l'un des parcs urbains les plus grands du monde.

Il fait un temps magnifique quoiqu'un peu frisquet, le jean et la petite laine ne sont pas de refus. Beaucoup de français sont là, certains que je ne connaissais pas encore, tous jeunes cades dynamiques profitant pleinement de la qualité de la vie munichoise (à en juger par ces photos;).



Voici une nappe de pique-nique bien remplie, dommage qu'il soit trop tard pour participer au jeu de Muriel & Stanislas... au programme: terrine de saumon, crudités, mayonnaise à la ciboulette, mini-cakes au chocolat & à la ricotta, orangeade mentholée.

La terrine de poisson était une première, je viens tout juste d'entrer en possession du très chouette livre "Vous prendrez bien un peu d'Terrine?" de Stéphane Reynaud (aux éditions Marabout). Ma version ne tient pas parfaitement car elle est un peu trop garnie, mais je peux vous assurer qu'elle était délicieuse, d'ailleurs il n'en restait pas une miette à la fin du pique-nique.



Faire une terrine de poisson n'est pas très long (si vous ne prenez pas de photo...) et assez simple. Les ingrédients de base sont: du poisson en grande quantité, le saumon est un peu cher mais il est délicieux froid, ce qui fait son charme dans la terrine, des légumes (le poireaux se marie particulièrement bien avec la saumon), des herbes fraîches et quelques épices.

Pour une terrine avec une belle tenue il faudra bien calculer la quantité de poisson en morceau et celle qui servira pour l'appareil (à mixer avec des oeufs et de la crème). La cuisson doit durer au minimum 40 minutes, un peu plus pour une terrine très garnie comme la mienne, et se faire au bain-marie.

Terrine de saumon au poireau:
Pour 1 moule à cake.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 1h10.

• 700g de saumon frais
• 1 poireau
• 1 citron
• 4 oeufs
• 25cl de crème fleurette
• 1 noix de beurre
  
• 1/2 botte de ciboulette
• quelques baies roses
• sel
  

Préchauffez le four à 180°C.



Commencez par découper le saumon: un tiers en lanières régulières et le reste en morceaux. Émincez le poireaux et faites le revenir dans le beurre pendant quelques minutes.

Préparez l'appareil: mixer ensemble tous les ingrédients, les morceaux de saumon, les filets du citron, la ciboulette ciselée, les oeufs entiers, la crème et les condiments. Mixer plus ou moins finement l'appareil pour obtenir une texture plus ou moins homogène.



Recouvrez un moule à cake de papier film et procédez au montage: une couche de lanières de saumon (la moitié), une couche d'appareil, une couche de poireaux (la moitié) et une couche d'appareil. Puis recommencez une deuxième fois l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil.



Posez le plat à cake dans un autre plat plus grand rempli d'eau chaude et faites cuire au bain-marie dans le four pendant 1h et 10 minutes.

Laissez refroidir la terrine jusqu'au pique-nique, elle se déguste tiède ou froide.



La terrine sans sauce est un peu fade, servez-la avec une sauce à la tomate ou bien encore mieux, mais moins diététique, une mayonnaise maison à la ciboulette.

Mayonnaise à la ciboulette

• 2 jaunes d'oeufs
• 2 CC de moutarde de Dijon
• 40cl d'huile d'arachide
• sel & poivre
  
• 1/2 botte de ciboulette
  

Mélangez les jaunes, la moutarde, le sel, le poivre. Versez l'huile en filet tout en fouettant (avec un fouet électrique) la mayonnaise
sans vous arrêtez. Lorsque la mayonnaise est bien compacte arrêtez de fouetter et ajoutez la ciboulette ciselée. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Orangeade mentholée:

• 4 belles oranges à jus
• quelques feuilles de menthe
• eau gazeuse

Pressez les oranges, ajoutez les feuilles de menthe préalablement rincées et mélangez le tout avec une cuillère pour "assouplir" la menthe et en dégager l'arôme. Versez le tout dans une bouteille en verre et complétez avec de l'eau gazeuse. Réservez au frais jusqu'au moment de consommer.

And last but not least... des petits desserts tout simples et drôlement bons...

Mini-cake marbrés chocolat-ricotta:
Pour 12 mini-cakes.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 20 minutes.

• 180g de farine
• 170g de sucre
• 3 oeufs
• 150g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure
• 75g de chocolat fondu
• 50g de ricotta
  

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à muffins.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure. Versez le beurre fondu et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez un tiers de la préparation dans un bol et mélangez-la avec la ricotta. Ajoutez le chocolat fondu dans les deux tiers restants. Répartissez le mélange au chocolat dans les moules à muffin puis ajoutez à l'aide d'une cuillère un peu de mélange à la ricotta dans chaque mini-cake.

Faites cuire pendant environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson trempez une lame de couteau dans les cakes, elle doit ressortir sèche.

Y'a des jours comme ça...

...où vous arrivez sur le marché toute excitée à l'idée d'une salade de foies de volailles mais votre marchand a déjà fermé boutique...


...où vous vous rendez compte, une fois arrivée à la maison, que vous avez oublié votre petit pot de chèvre frais à 2€89 les 100g sur le comptoir de la fromagère...


...où vous êtes tranquillou en culotte (parce-qu'il fait chaud sous les toits) au téléphone avec votre soeur mais un pote débarque à l'improviste pour vous inviter à finir le foie gras rapporté par ses parents le week-end précédent...


...où vous essayez désespérément de finir de préparer ces petites cocottes d'oeufs mais le téléphone ne vous laisse pas de répit, ni les débarquements impromptus...


...où vous avez prévu de faire la première randonnée en roller de l'année car il fait beau et vous avez sacrément envie de vous dépensez mais vos potes et votre famille en ont décidé autrement...


...où vous espériez déguster un jaune d'oeuf délicieusement coulant mélangé à un écrasé de feta au persil mais la terre entière s'est acharnée à chambouler votre programme de la soirée, notamment la cuisson des oeufs cocotte qui fût beaucoup trop longue...


... et là vous n'avez plus qu'une seule envie: faire la boule devant votre écran d'ordinateur et ne plus être dérangée par personne.

PS: il ne vous reste plus qu'un seul jour pour voter.

"Kokon" & "Möbel Kolonie"

En attendant d'avoir une nouvelle recette à vous proposer après ce long week-end pendant lequel j'ai surtout cuisiné avec d'autres paires de mains pour de nombreuses bouches, j'en profite pour étoffer un peu mon carnet d'adresses munichois (lien à venir).

Les deux boutiques dont j'ai envie de vous parler aujourd'hui ont un point commun, elles sont spécialisées dans les meubles et articles de déco de style asiatique et colonial. Personnellement j'adore aller me balader dans ces boutiques et repartir avec des petits accessoires de déco et d'art de la table. En ce qui concerne les meubles je n'ose pas encore y mettre des sommes aussi rondelettes mais c'est toujours un plaisir d'imaginer mon salon avec ces superbes meubles en bois massif :-)

Kokon
Lenbachplatz 3,
80333 München
Mo-Fr 10-19 Uhr
Sa 10-19 Uhr

Des lits à baldaquins aux accessoires pour le bain en passant pas les livres pour enfants et le linge de maison vous trouverez absolument tout aménager votre home sweet home dans ce magasin. Les prix sont aussi fait pour tous les budgets, même les petits porte-monnaie se feront plaisir ici car il y aura toujours un petit accessoire, un livre, une plante ou encore quelques jolis verres à pied qui rentreront dans votre budget.

La filiale se situant sur la Lenbachplatz est absolument magnifique, deux étages immenses et superbement bien éclairés sont là pour le plaisir des yeux. L'été, vous trouverez de quoi meubler votre terrasse, balcon ou jardin (pour ceux qui n'habitent pas en plein centre ville...) grâce à l'exposition meubles d'extérieur dans la cour intérieure du magasin. Même si vous n'y allez pas pour acheter, passer tout simplement y faire un tour, vous ne serez jamais déçu.



Möbel Kolonie
Birnauer Str. 12
(Ecke Lerchenauerstrasse)
D-80809 München
Mo. - Fr.: 10:00 - 19:00 Uhr
Samstag: 10:00 - 18:00 Uhr

Cette boutique est plutôt spécialisée dans l'ameublement, vous y trouverez des belles tables en bois massif, des commodes très larges en blanc un peu usé, de belles ombrelles asiatiques ou encore des tas de petits accessoires pour la salle de bain. Pratiquement tous les articles sont en bois, mis à part la vaisselle. Parfait pour remplacer vos vieux meubles Ikea que vous ne pouvez plus voir en peinture...

Avec un peu de chance vous profiterez de leur action de printemps, jusqu'à 50% sur les articles de l'année précédente.

Mascarpone, café, meringue & chocolat pour une gourmande... passionnée!

Il paraît qu'Annellenor fait un récap! Un récap de verrines en plus! Alors voilà, j'ai sorti tous les petits verres et autres pots que j' ai trouvé dans mes placards rien que pou toi ma grande passionnée, et pour une première participation j'ai choisi du sucré et en particulier du chocolat car je sais comme tu aimes ça grande gourmande;)



Verrines de mascarpone au café & crème de chocolat:
Pour 8 petites verrines.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de réfrigération: une nuit minimum.
Finition: 5 minutes.

• 150g de mascarpone
• 2 oeufs, jaunes et blanc séparés
• 4 CS de sucre
• 1 expresso bien serré
  
• 100g de chocolat noir
• 10cl de crème fleurette
  
• quelques petites meringues
  

Pour la première couche: écrassez les meringues plus ou moins grossièrement et répartissez-les dans les verrines.

Pour la couche de mascarpone: faites fondre le sucre avec l'expresso dans une petite casserole à feu vif, laissez s'évaporez le liquide pour obtenir une sorte de caramel. Laissez refroidir.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le caramel de café puis ajoutez le mascarpone. Montez les blanc en neige, commencez par incorporer 1/3 des blancs à la préparation précédente, puis le reste doucement pour ne pas faire tomber les blancs.

Répartissez la crème au mascarpone dans les verrines puis réservez au moins une nuit au réfrigérateur.

Pour la crème de chocolat: faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refoirdir. Fouettez la crème fleurette en chantilly et mélangez-la au chocolat lorsque celui-ci est juste tiède. Répartissez dans les verrines et servez immédiatement.

Papillotes de rouget aux légumes croquants & soupçon de rouille

C'est le printemps! Le soleil daigne enfin nous rendre visite, les températures sont plus qu'encourageantes et certains en profitent pour mettre les légumes primeurs à l'honneur, quelle bonne idée!
Lorsque Michel et Sébastien Bras, accompagnés de Pascale Weeks, nous font l'honneur de jeter un oeil averti sur nos recettes d'amateurs, comment résister à l'envie de participer à ce petit concours? D'autant plus qu'il y a des cadeaux de rêve à la clé...

Je vous parlais l'autre jour du gigot d'agneau dominical dégusté en famille dans un petit village Lozérien, figurez-vous que les plateaux de l'Aubrac, le berceau de la famille Bras, se trouvent à seulement quelques kilomètres du village de ma famille. Et l'une des activités préférée de mon grand-père, aujourd'hui encore a plus de 80 ans, ce sont les longues marches sur ces magnifiques plateaux. Je peux vous assurer que je garde un souvenir impérissable de ces balades dans les champs à côté des vaches en libre circulation :-)

Je ne suis encore jamais allée à Laguiole et ce petit concours me donne plus qu'envie d'y passer pour me remémorer ces joyeux souvenirs de mon enfance et par la même occasion découvrir les merveilles concoctées par Michel et Sébastien, les deux enfants du pays.

Je vous propose une recette directement inspirée de la cuisine de ma mère. Elle qui adore les légumes se régale toujours quand arrive le printemps et ses primeurs. L'un des plats dont je me souvient très bien c'est le navarin d'agneau avec son assortiment de goûts et de couleurs. La finesse de ce plat réside dans la cuisson des légumes: ils doivent être ajoutés les uns après les autres dans la casserole d'eau fumante et dans le bon ordre afin qu'à leur sortie, ils aient gardé tout leur croquant...

Bouillon de poisson:
Pour environ 1/2 litre de bouillon.
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 40 minutes.

• têtes, arrêtes et queues de poisson
• carottes, céleri, fenouil
• thym, laurier
• oignon, ail
• sel, grains de poivre, clous de girofle
  

Demandez à votre poissonnier de vous donner les chutes des poissons auxquels il a retiré les filets. 3 têtes et 3 arrêtes vous donneront un bouillon déjà bien parfumé.

Rincez le poisson à l'eau froide puis déposez le au fond d'une casserole. Ajoutez ensuite tout ce qu'il vous tombe sous la main et donnera du goût à votre bouillon. Par exemple: des vieilles carottes, un oignon piqué de quelques clous de girofle, les petites gousses issues du cœur d'une tête d'ail, des feuilles de laurier, du thym, des grains de poivre noir et du sel.

Mouillez le tout avec un grand verre de vin blanc (j'ai toujours une bouteille de vin quelconque dans mon frigo pour ce genre d'occasion). Ajoutez ensuite autant d'eau froide qu'il vous faudra pour noyer les têtes. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition puis laissez bouillonner pendant 20 minutes avant d'éteindre le feu. Filtrer le bouillon dans un chinois (ou encore mieux un linge propre) et réservez.

Petite astuce: généralement vous n'avez pas besoin d'autant de bouillon pour une recette, conservez le reste dans un bac à glaçon dont vous démoulerez les cubes au fur et à mesure.

Rouille:
Comme je vous ai déjà présenté la recette de rouille que j'utilise l'été dernier je vous invite à la consulter ici. Pour cette version printanière j'ai utilisé des gousses d'ail fraîches, 4 petites gousses au lieu des 2 prévues dans la recette d'origine.

Variante: vous pouvez aussi utiliser une rouille du commerce si vous n'avez pas le temps d'en faire une maison.

Papillotes de rouget aux légumes croquants:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes.
Temps de cuisson: 20 minutes.

• 4 carottes en botte, 4 navets
  
• 1 poignée de petits pois,1 poignée de pois mange-tout
• 1 poignée de fèves,1 tête d'ail frais
  
• quelques feuilles de cerfeuil
  
• 2 filets de rouget
• 2 CS de rouille +4 CS de bouillon de poisson
• fleur de sel & poivre du moulin
  

Préchauffez le four à 220°C (200°C seulement avec chaleur tournante).

Épluchez les carottes et les navets, découpez-les dans le sens qui vous convient. Écossez les petits pois et les fèves. Épluchez quelques gousses d'ail frais et retirez les grosses tiges des pluches de cerfeuil. Rincez les mange-tout.

Variante: si vous avez peur que les légumes ne soient pas assez cuits vous pouvez les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante salée, sauf les petits pois qui n'en ont vraiment pas besoin.

Découpez 2 grandes feuilles dans du papier cuisson. Répartissez les légumes au milieu de chaque feuille de papier. Posez les filet de rouget par dessus puis parsemez de pluches de cerfeuil. Salez et poivrez.



Dans un bol mélangez 2 CS de rouille avec 4 CS de bouillon et mélangez bien le tout avec un fouet pour que ça mousse. Versez l'émulsion sur les rougets.

Refermez les papillotes, ficelez-les et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille des rougets.

Mon avis: les petits légumes sont très croquants comme je le aime et ce mode de cuisson leur permet de garder toutes leurs saveurs. La sauce au goût de rouille parfume agréablement toute cette petite troupe et permet de "mouiller" la papillote. En ce qui concerne le rouget, je ne vous cacherai pas qu'il fait partie de mes poissons préférés. Comment résister à sa belle robe rouge?


Conseils de présentation
Vous pouvez légèrement ouvrir les papillotes et déposer quelques pluches de cerfeuil frais sur le dessus ou alors laissez aux gourmands le plaisir de découvrir se qui se cache dans ce gros bonbon tout chaud.
Faites griller des tranches de baguette puis grattez-les avec de l'ail pour les parfumer.
Accompagnez les papillotes d'un petit pot de rouille, et de croûtons à l'ail.
Je n'ai pas eu le temps de passer chez mon caviste pour un bon conseil en vin, du blanc s'impose.

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Je ne résiste pas à l'envie de vous montrer tout ces petits légumes de plus près tellement ils sont jolis. Mon maraîcher m'a invité à goûter les petits pois crus sur son étal, je n'aurai jamais imaginé qu'ils seraient si sucrés, un vrai délice...

Deux entrées sucrées-salées pour le prix d'un tag!

Mousseline de carotte à l'oranges & asperges grillées:
La mousseline est inspirée du magazine Elle à Table.
Pour 2 personnes en accompagnement ou 4 entrées.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.

• 400g de carottes
• 1 oignon
  
• 1 botte d'asperges vertes
• 25g de beurre doux
• 1 cube de bouillon (légumes, volaille, Maggi...)
  
• 1 orange (zeste & jus)
• 1 CS d'huile d'olive
  
• 1 CC de graines de sésame torréfiées
• fleur de sel & poivre

Faites revenir l'oignon épluché et émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Pelez les carottes et mettez les à cuire avec les oignons et le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Égouttez les carottes et l'oignon, mixez le tout dans un blender avec le jus d'orange, salez et poivrez à votre convenance. Versez dans des assiettes creuses et réservez au chaud (dans le four à 50°C par exemple).

Dans une poêle anti-adhésive faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude faites griller les asperges 5 minutes dans la poêle en les faisant sauter dans la poêle régulièrement.

Lorsque les asperges sont bien grillées ajoutez le zeste d'orange, salez et poivrez puis répartissez-les dans les assiettes sur la mousseline. Parsemez de graines de sésame torréfiées et servez immédiatement.

Verdict: l'extrême douceur légèrement sucrée de la mousseline contraste bien avec l'amertume des asperges croquantes, j'adore...



Carpaccio de pomme et de betterave à la cannelle:
D'autres betteraves à la cannelle sont à dévorer chez Ninnie & Sophie.
Pour 2 assiettes en accompagnement ou 4 entrées.
Temps de préparation: 15 minutes.

• 2 pommes
• 4 betteraves
• 2 belles échalotes
• 2 CS de vinaigre de cidre
• 4 CS d'huile d'olive
• 1 CC de cannelle en poudre
• quelques feuilles de coriandre
• fleur de sel & poivre

Rincez les pommes, retirer les pépins grâce à un vide-pomme et détaillez-les en tranches très fines. Faites de même pour les betteraves (attention ça coule et c'est rouge...). Émincez les échalotes. Présentez le tout comme vous voulez dans des assiettes.

Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la cannelle, la coriandre, le sel & le poivre. Répartissez la vinaigrette sur le carpaccio et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Verdict: pour continuer dans les contrastes, la pomme croquante et la betterave fondantes se marient à merveille, les touches de cannelle et de coriandre m'ont aussi convaincues... il faut que je teste cette recette sur Philippe qui n'aime pas la betterave! Un mauvais souvenir sûrement... n'est-ce pas Sophie? ;)

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Pour faire plaisir à Barbara je vais aller contre mes principes et répondre à son tag car pour une fois, je le trouve tout à fait à propos sur un blog de cuisine et moins "voyeur" que d'autres questionnaires auxquels j'ai préféré ne pas répondre.

Vous connaissez la chanson: citer la personne qui vous a tagué et mettre un lien vers son blog, répondre aux six questions suivantes, taguer à votre tour 6 personnes.

Quel aliment ou produit détestez-vous ?
Je crois l'avoir déjà avoué en public... je n'aime pas la noix de coco. Bien entendu le lait de coco n'est pas mon pote non plus. Et les endives cuites mais c'est suite à de mauvais souvenirs d'enfance, le jambon aux endives, et je compte bien y remédier un jour en tentant ma propre recette.

Quels sont vos trois aliments favoris ?
Le poisson, n'importe lequel à priori, ce qui n'englobe pas les céphalopodes. Les fruits, je préfère les rouges, mais je ne suis pas raciste! Et bien sûr le chocolat, sous toutes ses formes: noir, au lait, à boire, à lécher... avec un bémol pour le blanc.

Votre recette favorite ?
Ça c'est une question difficile car je ne fais pratiquement jamais la même recette. Par contre je fais très souvent un type de recette bien particulier: les viandes mijotés (ragoûts, tajines, colombo, blanquettes...), ça a été très souvent le cas cet hiver. Je ne suis pas sûre de donner la même réponse à la fin de l'été.

Votre boisson de prédilection ?
J'ai eu une période pendant laquelle j'avais envie de cidre tout les soirs, j'ai même eu peur de devenir alcoolique de cidre! Mais vu le prix d'une bouteille de cidre brut breton à Munich j'ai vite fait de me rabattre sur l'"Apfelschorle" (le mélange de jus de pomme et d'eau gazeuse que l'on trouve absolument partout en Allemagne).

Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait ?
Sans aucune hésitation: les cornes de gazelle.

Votre meilleur souvenir culinaire ?
En voilà une excellente question!
Je garde de très bons souvenirs de ces dimanches en famille, dans la maison de mon grand-père en Lozère, pendant lesquels le gigot d'agneau était de rigueur. Je devais avoir 9 ou 10 ans.

C'était tout un rituel: d'abord ma grand-mère aillait le gigot pendant que mon grand-père assemblait ce fascinant petit mécanisme qui allait faire tourner la broche.
Ensuite il fallait aller chercher du bois et des brindilles pour allumer le barbecue, c'étaient généralement les tontons qui étaient responsables d'allumer le feu.
Une fois le gigot embroché, il fallait le cuire pendant 3 heures et mon grand-père arrosait régulièrement la viande avec le jus récolté dans un plaque prévue à cet effet.

Une bonne partie de la famille était là autour de la grande table du jardin et on se régalait de bon produits locaux. Lorsque le gigot était enfin prêt, il était d'abord tranché puis distribué dans les assiettes, ensuite deux jeunes gens se battaient toujours pour récupérer l'os à ronger: mon cousin Édouard et moi, la petite Marion...
Cette histoire-là, mes oncles me la racontent souvent.

Qui qui n'en veut du tag ?!?

Cupcakes aux amandes & glaçage au thé matcha

Après presque 9 mois à découvrir sur vos blogs ces créations extra-terrestres sans pouvoir m'imaginer leur goût, j'ai été obligée de me résigner. La semaine dernière, j'ai enfin réussi à passer la porte de l'épicerie japonaise la plus proche de chez moi et commencé une fouille archéologique pour dénicher l'or vert. Après 15 minutes à essayer de m'y retrouver dans tous ces étranges produits japonnais, j'ai abandonné les recherches en solitaire et me suis timidement approchée du comptoir pour demander: "Haben Sie Matcha?".

Le japonais qui se trouvait là m'a montré du doigt d'un air complètement désintéressé un réfrigérateur caché dans le coin de la boutique... Ôh merveille! ce réfrigérateur était rempli de petites boîtes vertes... Presque 5€ les 40 grammes de poudre, ce n'est pas rien, mais dans un cas comme celui-ci l'expérimentation culinaire passe parfois devant la rationalité financière.

La recette des cupcakes vient du site Epicurious.com. Pour les conversions j'ai utilisé cet outil absolument incroyable déniché grâce au Pétrin de Sandra: Cooking Conversion. En ce qui concerne le glaçage je me suis rappelée les cupcakes au chocolat noir de Confiture Maison et j'ai simplement remplacé la vanille par le thé Matcha (et aussi réduit un peu les quantités).

Cupcakes aux amandes:
Pour 12 petits gâteau.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 20 minutes.

• 140g de farine
• 125g d'amandes en poudre (90g de poudre, 35g de brisures)
• 1 1/4 CC de levure
• 25g de beurre
• 100g de sucre
• 1 œuf
  
• 1/4 CC d'extrait d'amande amère
• 70ml d'eau

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs: farine, poudre et brisures d'amandes, levure. Dans un mixeur commencez par travailler le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite l'oeuf et l'extrait d'amande amère, bien mélanger. Versez le mélange sec et l'eau puis mixer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Dans un moule à muffins déposez des petites caissettes en papier dans chaque trou (ne me demandez par pourquoi mes caissettes sont plus larges que les moules, je n'y comprend rien non plus...). Remplissez les caissettes de moitié avec la préparation aux amandes.

Mettez les cupcakes à cuire pendant 20 minutes. Ils sont prêts lorsqu'un couteau trempé dedans ressort sec. Laissez-les refroidir.

Glaçage au thé matcha:

• 150g de sucre glace
• 100g de beurre bien mou
• 1 CC de thé matcha
• 1 pincée de fleur de sel

Mélangez tout simplement les ingrédients ensemble à la fourchette et répartissez le glaçage sur les cupcakes. Vous pouvez les parsemer de petites boules de sucre ou autres décorations.

Dégustez les cupcakes sorti du réfrigérateur lorsque le glaçage a un peu durci, si vous arrivez à attendre jusque-là...



J'ai été très agréablement surprise par ce glaçage et je confirme que le thé vert ne passe pas inaperçu, son goût un peu amère est sublimé par le mélange beurre-sucre et la petite touche de fleur de sel. Le thé vert se marie drôlement bien avec l'amande et le glaçage, bien qu'il soit un peu riche, est indispensable pour contrebalancer l'aspect un peu sec du cake.