Dorade aux agrumes & poivre de sechuan

Voici une jolie sauce toute simple et très colorée pour accompagner un poisson blanc. L'idée m'a été proposée par ma petite maman (les commentaires signés "mg" c'est elle...), à l'origine la sauce aux agrumes se parfume avec des baies roses, malheureusement je n'en avais pas donc j'ai remplacé par du poivre de sechuan.

Voici la recette telle qu'elle m'a été envoyée...

Sauce aux agrumes pour 4 personnes :

• 2 oranges
• 1 citron jaune
• 2 citrons verts
• 1/2 cuill à c de baies roses
• 4 cuill à s d'huile olive
  

Prélevez le zeste des 4 agrumes: découpez des bandes avec un minimum de peau et faire des fils au ciseau dans la longueur. Mettre dans une jatte le jus du citron jaune et les quartiers des 3 autres agrumes sans la peau, ajouter les baies et l'huile d'olive.

Servez cette sauce diantrement colorée avec des pavés d'un bon poisson blanc et du riz thaïe comme je l'aime.