Cake au cacao, carottes & mascarpone pour matin pressé

Après 8 mois de tendresses, de jeux de mains, de balades ventre contre ventre et de grasses matinées partagées, il était temps pour moi de reprendre un rythme de vie normale et pour Charlotte de faire connaissance avec ses nouveaux petits copains germanophones.

Entre le lever à 6h17, la douche à 6h29, l'habillage à 6h56 et le biberon à 7h02, il me reste environ 6 minutes 48 pour préparer un petit-déjeuner digne de ce nom et le dévorer dans la foulée... Alors pour optimiser mon temps sans négliger les bienfaits d'un repas complet et nourrissant, je confectionne le soir de délicieux gâteaux au bon goût de légumes et de cacao....

La recette est inspirée du gâteau au chocolat et aux courgettes de Clotilde dans lequel j'ai remplacé la courgette par des carottes râpées et le beurre par du mascarpone. Le résultat est épatant: aérien, moelleux à l'intérieur, craquant sur le dessus et légèrement cacaoté, ce cake est une petite bombe de plaisir matinal à déguster sans modération!



Cake spécial petit déjeuner:
Pour un moule à cake ou un moule rond de 25cm de diamètre.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 1h.

• 180g de farine
• 150g de sucre
• 3 oeufs
  
• 250g de mascarpone
• 250g de carottes râpées
  
• 50g de cacao non sucré
• 1 CC de grains de café solubles
• 1 CC de bicarbonate de soude
• 1/2 CC de levure
  
• 1/2 CC d'extrait de vanille liquide
• 1/2 CC de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.

Dans le bol d'un robot mélanger le sucre, le mascarpone, le café soluble et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite les oeufs et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Verser les 2/3 du mélange sec et remuer le tout grossièrement, vous obtiendrez une pâte très épaisse.

Râper les carottes préalablement rincées et épluchées. Ajouter le reste de mélange sec et les légumes à la pâte cacaotée puis malaxer sans exagérer à l'aide d'une spatule.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, enfourner pendant environ une heure jusqu'à ce qu'une lame de couteau enfoncée au milieu du gâteau ressorte sèche.

Déguster tiède ou froid. Le cake se conserve très bien emballée dans une feuille de papier aluminium pendant 2/3 jours.

Salade provençale au poulet, aubergine & pignons grillés

Histoire de faire un pied de nez à cet hiver glacial et se croire un instant en plein mois d'août sur la terrasse d'un café à admirer le bleu de la mer, voici une salade au petit goût de Provence. Et en prime elle vous aidera à vous régaler sans prendre un seul gramme, ambiance detox garantie!

Grâce à ma petite salade, j'ai enfin compris l'utilité de faire dégorger les aubergines avant la cuisson... ayant perdu toute leur eau elles ont pu griller dans la poêle avec un petit peu d'huile d'olive sans baigner dans une marre de jus et au final, c'était délicieux!



Salade provençale au poulet grillé
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes.
Temps de cuisson: 10 + 20 minutes.
Temps de repos: 30 minutes.

• quelques feuilles de salade au choix (ici feuille de chêne)
• 2 blancs de poulet
• 1 aubergine
• 1 tomate
• 1 petite poignée de pignons de pin
• 1/2 citron
• 3 CS d'huile d'olive
• 1 pincée de thym séché
• sel & poivre

Commencer par l'aubergine: la rincer, la couper en tout petits cubes, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour faire dégorger. Au bout de ce temps rincer les cubes d'aubergine abondamment. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans un poêle et y faire griller l'aubergine sur feu moyen/fort jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, poivrer et réserver.

Faire griller le poulet dans la même poêle avec une cuillère d'huile d'olive pendant 20 minutes, le feu doit être assez fort pour qu'une fine croûte se forme sur les faces du blancs de poulet.

Pendant ce temps laver la salade et la tomate, faire griller les pignons sous le grill du four, mélanger la dernière cuillère d'huile d'olive avec le jus du 1/2 citron, le thym, du sel, du poivre pour faire la sauce.

Lorsque les blancs sont cuits, les découper en tranches et monter la salade avec tous les ingrédients, arroser de pignons grillés et de sauce. Déguster aussitôt, c'est meilleur lorsque le poulet est encore chaud.

Galette au thé matcha & aux fèves de chocolat

La galette c'est vraiment pas compliqué (si on achète la pâte tout faite bien entendu), 10 minutes de préparation, on enfourne, et c'est prêt! Et puis on a le droit de la fourrer en fonction des ingrédients disponibles et de l'inspiration du jour... la mienne est légèrement parfumée par le thé vert et offre par endroits de délicieuses pépites de chocolat fondantes.

Le seul impératif: badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf pour donner à la galette une belle dorure et dessiner des sillons sur toute la surface pour la rendre irrésistible...

Et vous, à quoi l'avez-vous préparée votre galette cette année?

Galette au thé vert & au chocolat:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de repos: 30 minutes.
Temps de cuisson: 20 minutes.

• 2 morceaux de pâte feuilletée de même taille
• 40g de beurre
• 40g de sucre
• 40g de poudre d'amandes
  
• 1 oeuf + 1 jaune
  
• 1 CC de thé matcha
• 1 carré de chocolat noir

Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter la poudre d'amande. Écraser le beurre en pommade et l'ajouter à la préparation précédente.

Étaler la garniture sur l'un des morceaux de pâte feuilletée en laissant une large bande tout autour, parsemer de petits morceaux de chocolat. Recouvrir du second morceau de pâte feuilleté et faire adhérer les bords en les mouillant avec un peu d'eau.

Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et faire des dessins à l'aide d'un couteau. Réserver au frais pendant le préchauffage du four (180°C). Remettre une couche de jaune avant d'enfourner pendant au moins 20 minutes, le temps que la galette soit bien dorée.

Déguster chaud ou tiède.

Cherchez l'intrus...

Pour commencer cette nouvelle année sur une note ludique, et vous souhaiter plein de belles découvertes (culinaires ou autres...) en 2010, voici un petit jeu qui va vous prendre 5 secondes seulement: saurez-vous reconnaître l'ingrédient mystère qui se cache dans ma soupe de légumes d'hiver?



A bientôt pour de nouvelles recettes!

Velouté d'endives à la poire & aux noix grillées

Alors que tout le monde s'affaire à confectionner des terrines de foie gras, des coquilles Saint-Jacques, des dindes farcies et autres bûches aux marrons, moi je fais de la soupe aux chicons! De toutes façons, pour Noël, ce sont les mamies qui cuisinent... comme c'est pratique;)

Dans mon velouté aux endives j'ai ajouté une petite poire qui donne juste ce qu'il faut de sucre pour atténuer l'amertume des endives et puis pour finir une pluie de brisures de noix grillées qui croquent sous la dent... voilà une recette toute douce pour vous souhaiter un joyeux Noël!

Velouté d'endives à la poire & aux noix:

Pour 2/3 personnes.

Temps de préparation: 5 minutes.

Temps de cuisson: 25 minutes.

• 2 endives
• 2 petites pomme-de-terre
• 1 petite poire
• quelques noix
• 50g de parmesan râpé
• 10cl de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• 1 cube de bouillon de poule
• sel & poivre

Détailler les endives en rondelles et les faire revenir à feu doux dans une casserole avec le beurre pendant 5 minutes.

Peler les pommes-de-terre et la poire, détailler en gros cubes, les ajouter aux endives, le bouillon cube, poivrer généreusement, couvrir d'eau (pas complètement car les endives en rendent beaucoup) et laisser mijoter sur feu moyen pendant 25 minutes.

Passer les noix décortiquées au mixeur très rapidement pour obtenir de grosses miettes, les faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive.

Lorsque les légumes sont cuits, les mixer avec le liquide de cuisson avant d'ajouter la crème et le parmesan. Servir immédiatement dans des bols avec quelques brisures de noix.

Canapés de Pumpernickel à la mousse de saumon fumé

Pour l'apéro de fête, cette année, je suis bien obligée de faire dans l'ultra-simple, car un bébé de 6 mois ça ne s'occupe pas encore tout seul et les petits hochets colorés et bruyants commencent à devenir bien ennuyeux... dans les bras de maman, c'est toujours plus passionnant!

Le Pumpernickel est un pain noir d'origine allemande à base de gruau de seigle et de blé complet, il est cuit à très basse température et pendant très longtemps ce qui favorise la réaction de Maillard et lui donne un petit goût caramélisé bien particulier. On trouve du Pumpernickel dans tous les supermarchés en Allemagne mais par contre en France c'est plus difficile... essayez chez "Lidl" (billet non sponsorisé;) si vous en avez un près de chez vous.

Pour ne pas trop gaver vos invités avant de commencer le repas, prévoyez seulement un voire deux canapés de Pumpernickel par personne...



Canapés de Pumpernickel à la mousse de saumon fumé:
Pour environ 12 personnes.
Temps de préparation: 10 minutes.

• quelques tranches de Pumpernickel
• 150g de saumon fumé
• 125g de ricotta
• 1 citron on traité
  
• 10cl de crème fouettée
• quelques feuilles d'aneth ou de persil
• poivre du moulin

Dans le bol d'un mixeur mettre le saumon fumé, les herbes et le zeste du citron, mixer par courtes impulsions jusqu'à ce que le mélange soit tout juste granuleux (voire photo).

Ajouter le mélange de saumon à la ricotta, la crème fouettée, un peu de jus de citron et beaucoup de poivre. Réserver au frais.

Au dernier moment, découper à l'aide d'emporte-pièces de formes différentes des petits socles de Pumpernickel, tartiner de mousse de saumon fumé, décorer d'un peu d'herbe et d'un peu de citron et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Mes premiers Plätzchen: sablés choco-moka

Et oui après près de 8 ans en Allemagne j'ai quand même fini par craquer et me lancer dans la confection des fameux "Weihnachtsplätzchen"! Ces petits fours aux formes et aux goûts tous différents sont l'équivalent Allemand des Bredele Alsaciens, les Zimtsterne et les Vanille Kipferl font d'ailleurs eux aussi partie des incontournables à grignoter pendant la période de l'avent.

Après une session pas très convaincante chez ma copine Kathi (dans ce genre d'activité il vaut mieux s'en tenir aux grands classiques, les recettes originales sont souvent moins réussies...) je m'y suis remise en compagnie de Charlotte et en m'inspirant d'une recette toute simple trouvée dans un magazine culinaire Allemand: les "Schoko Mokka Ecken" (pas très classique non plus mais difficile à râter!).



Sablés au chocolat & au café:
Pour environ 60 sablés.
Temps de préparation: 30 minutes.
Temps de repos: 2 heures.
Temps de cuisson: 15 minutes.

• 150g de sucre
• 75g de grains de café (pas mis)
  
• 2 CS de café soluble
• 150g de chocolat noir
• 1 pincée de sel
• 1 CC de levure à gâteaux
• 200g de beurre
• 400g de farine
• 1 oeuf
• chocolat blanc pour la déco

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Mixer les grains de café en poudre. Diluer le café soluble dans une cuillère à soupe d'eau chaude.

Dans une jatte mélanger le beurre ramolli, le sucre et l'oeuf entier. Ajouter le chocolat, les grains de café mixés et le café dilué. Enfin verser la farine et la levure puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Finalement ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide et former une boule de pâte. Enrouler la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur.



Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur d'1/2 cm. Mettre à cuire au four pendant 15 minutes environ.

Découper des carrés et des triangles dans la pâte à l'aide d'un rouleau à pizza. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc et tremper les coins des biscuits dedans ou bien décorer-les comme bon vous semble.