Salade de lentilles, fenouil, orange et saumon fumé

Inspirée par une très jolie recette de Marie, j'ai eu envie d'essayer ma propre version de la salade de lentilles au saumon fumé.

Au cas où vous ne le sauriez pas encore je suis une inconditionnelle du fenouil, alors pour agrémenter un peu différemment les lentilles et l'orange, j'y ai ajouté quelques fines tranches de ce divin légume.

Pour la sauce il suffit de récupérer le jus de l'orange que l'on aura détaillée en filets, de presser un citron et d'y ajouter échalotes et huile d'olive.

Résultat: une salade très fraîche et pleine de protéines, oméga 3 et vitamine C, rien de mieux pour affronter l'hiver qui revient à grands pas...



Salade de lentilles, fenouil, orange et saumon fumé
Pour 4 personnes.
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes environ.

• 250g de lentilles (de préférence brunes ou vertes)
• 2 oranges
• 1/2 fenouil
• 150g de saumon fumé
• 2 échalotes
• 1 citron
• 4 CS d'huile d'olive
• sel & poivre

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau après les avoir rincées. Suivre les indications inscrites sur le paquet.

Rincer le fenouil et le découper en fines tranches, réserver les petites feuilles vertes pour la sauce. Lever les filets des oranges en récoltant le précieux jus qui en coule.

Presser le citron, émincer l'échalote et les feuilles de fenouil. Ajouter le jus des oranges, l'huile d'olive, saler et poivrer.

Lorsque les lentilles sont cuites, les rincer sous l'eau froide, ajouter la sauce et laisser refroidir si vous avez le temps. Servir les lentilles en sauce dans une assiette creuse, ajouter les tranches de fenouil, les filets d'orange et les tranches de saumon fumé. Déguster tiède ou froid.

Salade de pastèque à la feta & aux olives noires

Une petite salade de saison chipée dans l'un des derniers numéros de "Cuisine & Vins".

Liste des ingrédients à adapter selon son goût:

• une belle tranche de pastèque
• quelques dés de feta
• une tomate tranchées finement
• un petit concombre épluché et tranché
• des olives noires
• des petits oignons blancs
• câpres frais
• feuilles de menthe
• feuilles de coriandre
• filet d'huile d'olive
• sel & poivre

Retour en douceur avec une terrine d'asperges aux agrumes

Voilà plus de 2 mois que je ne suis pas venue ici vous faire un petit coucou et vous m'avez drôlement manqué mes petits chouchoux :-)

Maintenant j'habite un nouveau quartier, je squatte une nouvelle cuisine et j'essaie d'apprivoiser une nouvelle lumière...

Laissez-moi encore un peu de temps pour me faire à ma nouvelle vie et je vous promets un rythme de publication un peu plus soutenu à l'avenir.

Pour une reprise toute en douceur voici une petite terrine toute fraîche et toute colorée réalisée en compagnie de mademoiselle Charlotte.

Cette petite fille accompagne toujours sa maman dans la cuisine et adore se hisser debout en s'accrochant à tous les objets environnants: les étagères, les caisses de bières, les cartons de déménagement qui traînent encore un peu partout mais aussi les jambes de mes pantalons en pleine séance photo...



Ma terrine est vraiment toute simple: une botte d'asperges, un pamplemousse, quelques oranges, un peu de gélatine et le tour est joué.

Elle était sensée tenir en un seul bloc mais j'ai oublié de tapisser le fond des petites cocottes avec un film plastique pour la démouler plus facilement...

N'empêche les couleurs étaient très jolies et on s'est régalés avec ce concentré de vitamines!



Terrine d'asperges aux agrumes:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 5 minutes.
Refroidissement: minimum 2h.

• 1 botte d'asperges blanches
• 1 pamplemousse
• 3 oranges
• 2 feuilles de gélatine
  

Éplucher les asperges, les détailler en tronçons et les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Égoutter et laisser refroidir.

Lever les filets du pamplemousse et de 2 oranges tout en réservant le jus qui coule. Verser le jus de fruits dans une petite casserole et le faire chauffer doucement pour y faire fondre la gélatine. Hors du feu ajouter le jus de l'orange restante.

Tapisser des petits moules individuels avec du film plastique et alterner les couches d'asperges et de filets d'agrumes. Verser le jus d'orange et mettre au frais pendant au moins 2h le temps que la gélatine durcisse.

Servir avec ou sans vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de vin blanc. Accompagner d'un filet de truite fumée par exemple.

Salade provençale au poulet, aubergine & pignons grillés

Histoire de faire un pied de nez à cet hiver glacial et se croire un instant en plein mois d'août sur la terrasse d'un café à admirer le bleu de la mer, voici une salade au petit goût de Provence. Et en prime elle vous aidera à vous régaler sans prendre un seul gramme, ambiance detox garantie!

Grâce à ma petite salade, j'ai enfin compris l'utilité de faire dégorger les aubergines avant la cuisson... ayant perdu toute leur eau elles ont pu griller dans la poêle avec un petit peu d'huile d'olive sans baigner dans une marre de jus et au final, c'était délicieux!



Salade provençale au poulet grillé
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes.
Temps de cuisson: 10 + 20 minutes.
Temps de repos: 30 minutes.

• quelques feuilles de salade au choix (ici feuille de chêne)
• 2 blancs de poulet
• 1 aubergine
• 1 tomate
• 1 petite poignée de pignons de pin
• 1/2 citron
• 3 CS d'huile d'olive
• 1 pincée de thym séché
• sel & poivre

Commencer par l'aubergine: la rincer, la couper en tout petits cubes, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour faire dégorger. Au bout de ce temps rincer les cubes d'aubergine abondamment. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans un poêle et y faire griller l'aubergine sur feu moyen/fort jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, poivrer et réserver.

Faire griller le poulet dans la même poêle avec une cuillère d'huile d'olive pendant 20 minutes, le feu doit être assez fort pour qu'une fine croûte se forme sur les faces du blancs de poulet.

Pendant ce temps laver la salade et la tomate, faire griller les pignons sous le grill du four, mélanger la dernière cuillère d'huile d'olive avec le jus du 1/2 citron, le thym, du sel, du poivre pour faire la sauce.

Lorsque les blancs sont cuits, les découper en tranches et monter la salade avec tous les ingrédients, arroser de pignons grillés et de sauce. Déguster aussitôt, c'est meilleur lorsque le poulet est encore chaud.

Salade de figue & mozzarella au caramel balsamique

Après le plat principal et le dessert voici la troisième recette à base de figue que je vous sers cette automne... car comme je l'expliquais dernièrement, je ne m'en lasse jamais!

Sur l'exemple de la fameuse entrée italienne, voici sa variante munichoise, l'Insalata Bavarese, dans laquelle les figues remplacent les tomates et le caramel balsamique l'huile d'olive.



Insalate Bavarese:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 5 minutes.

• 2 figues
• 2 boules de mozzarella
• 10cl de vinaigre balsamique
• 5g de sucre
• quelques feuilles de basilic
• sel & poivre

Faire fondre le vinaigre et le sucre dans une petite casserole sur feu doux jusqu'à obtenir un mélange sirupeux.

Trancher la mozzarella égouttée et les figues, répartir les tranches dans une petite assiette en alternant figue et mozzarella.

Assaisonner de caramel balsamique, saler, poivrer et décorer de quelques feuilles de basilic ciselées.

Tarte feuilletée aux tomates-cerises, chèvre & anchois

Avant de vous raconter la recette du jour, je tiens à vous remercier pour tous vos voeux de bonheur à l'annonce de la naissance de Charlotte. Chacun de vos messages m'a fait drôlement chaud au coeur!

Le blog va certainement se sentir un peu abandonné à cause de ce nouveau bébé, mais je vais tout de même essayer de m'occuper de lui de temps en temps. Et pour commencer je vais lui souhaiter un joyeux anniversaire en retard, lui qui a eu 2 ans le 11 juin.

À cette occasion je lui ai concocté une jolie tarte aux tomates-cerises, qui fût l'une de mes premières recettes, et que j'ai eu envie de revisiter pour l'occasion.



Tarte feuilletée aux tomates-cerises:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• tomates-cerises
• chèvre frais (type Chavroux)
• anchois
• thym
  
• poivre
• 1 jaune d'oeuf
  

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la pâte feuilletée en 2 parts égales, si la pâte est ronde faire des demi-cercles. Découper 1cm de pâte tout autour de la part de tarte et ressouder les bords avec un peu d'eau. Piquer le fond de pâte à la fourchette.

Rincer les tomates-cerises et les couper en deux. Répartir les moitiés de tomates sur les fonds de pâte, ajouter des petits morceaux de chèvre et des anchois. Poivrer et saupoudrer de thym.

Badigeonnez les bords de pâte avec le jaune d'oeuf et enfourner pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Déguster chaud ou froid avec une salade par exemple.

Salade de fenouil, orange & saumon fumé

J'ai découvert le fenouil il y a un peu plus d'1 an et je suis très vite devenue une adepte de ce légume chaleureux. Au départ son goût un peu anisé peut surprendre, mais plus on y revient, plus on devient accro. Qu'il soit cuit ou cru, le fenouil s'accommode très bien des agrumes, orange, pamplemousse et citron, ou des poissons fumés.

J'avais déjà testé cette recette inspirée du livre de Nicole Stich auteur du superbe blog delicious:days auprès de ma belle-famille et elle avait rencontré un franc succès. La salade originale préconise la truite fumée à la place du saumon. Les quantités peuvent être adaptées en fonction de vos goût, avec plus ou moins d'orange ou de fenouil.



Salade de fenouil, agrumes & saumon fumé:
Pour 4 personnes.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de macération: minimum 1h.

• 3 petits fenouils
• 2 petits oignons rouges
• 300g de saumon fumé
  
• 3 oranges
• 1 citron
• 2 CS d'huile d'olive
• sel & poivre
  

Rincer les fenouils, réserver les petites branches "poilues" qui serviront à parfumer la salade, couper les bulbes en 2 et les émincer en fines tranches à l'aide d'un bon couteau ou bien d'une mandoline en fonction de l'épaisseur souhaitée.

Éplucher les oignons rouges, les couper en deux et les émincer aussi finement que les bulbes de fenouil.



Presser le jus d'une orange et du citron. Ajouter l'huile d'olive, les "poils" de fenouil ciselés (en conserver un peu pour la décoration finale), du sel et du poivre. Verser la sauce sur les légumes émincés et laisser mariner au frais pendant au moins 1h.

Prélever les filets des deux oranges restantes: enlever la totalité de la peau à l'aide d'un couteau, tenir l'orange dans une main et découper les filets un par un à l'aide de l'autre main.

Au moment de servir, dresser les assiettes en répartissant la salade de fenouil et la marinade, les filets d'orange et les tranches de saumon fumé, parsemer de petits "poils" de fenouil ciselés.

Tartare de betteraves au chèvre & aux herbes fraîches

Cette petite entrée très rapide à préparer et fort rafraîchissante m'a été proposée par ma copine Séverine afin d'occuper de manière saine et intelligente mes journées de feignasse future maman!

À l'origine, le tartare de betteraves est un classique de la maman de Séverine, mais grâce à mes super connexions bretonnes, j'ai eu la chance de recevoir par mail cette délicieuse recette qui a été testée dans la foulée.

Merci Séverine, j'attends avec impatience les prochaines instructions;)



Tartare de betteraves rouges au chèvre:
Pour 6 personnes.
Temps de préparation: 10 minutes.

• 600 g de betteraves rouges cuites
• 200 g de chèvre frais
• 1 CC de moutarde à l'ancienne
• 2 échalotes
• ciboulette
• persil
• 2 CS de vinaigre balsamique
• sel & poivre du moulin
  

Éplucher légèrement et hacher grossièrement les betteraves. Ciseler les échalotes. Hacher le persil. Couper finement la ciboulette.

Faire une crème avec le chèvre, la moutarde et le vinaigre balsamique. Incorporer l'ensemble et assaisonner.

Mouler dans cercle de métal et tasser légèrement, verser un filet d'huile d'olive autour du tartare et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade d'asperges vertes & gambas à la plancha, mayonnaise à l'orange

Je ne sais pas vous, mais moi l'heure d'été me donne des envies de salades et de poissons grillés... et quand j'ai vu cette belle botte d'asperges vertes avec leurs jolies pointes violettes je n'ai pas résisté... je les aies accompagnées de quelques tomates-cerises, tranches de fenouil et de superbes gambas tout simplement grillées à la plancha.

L'asperge verte se marie très bien avec l'orange, j'avais déjà testé cette association à deux reprises l'an dernier. Cette fois-ci je vous propose de l'accommoder d'une petite sauce bien française aromatisée aux zestes d'orange et au cerfeuil.



Assiette d'asperges vertes au fenouil & gambas grillées:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 10 minutes.

• 1 botte d'asperges vertes
• 1/2 fenouil
• une belle grappe de tomates-cerises
• 6 gambas
• pluches de cerfeuil pour la déco

Pour la mayonnaise à l'orange & au cerfeuil

• 1 jaune d'oeuf
• 1 CS de vinaigre de vin blanc
• 1 CC de moutarde
• 15cl d'huile d'olive
  
• zeste d'une orange
• jus d'1/2 orange
• jus d'1/2 citron
• petite poignée de pluches de cerfeuil
  
• sel & poivre
  

Commencer par la mayonnaise: mélanger le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Verser petit à petit l'huile d'olive tout en mélangeant à l'aide d'un fouet électrique pour faire monter la mayonnaise.

À la fin ajouter le jus des agrumes, les pluches de cerfeuil ciselées et le zeste d'orange. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.



Pour la salade: rincer les asperges et couper les bouts durs. Faire bouillir de l'eau dans une poêle et y faire cuire les asperges pendant 5 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide pour les faire refroidir. Émincer le fenouil, rincer les tomates-cerises.

Faire griller les Gambas sur un grill sans graisse (ou encore mieux au barbecue). Répartir les asperges, le fenouil, les tomates-cerises et les gambas dans les assiettes. Parsemer de pluches de cerfeuil et de quelques grosses gouttes de mayonnaise.

Servir avec le reste de mayonnaise dans une petite coupelle et une bonne tranche de pain de campagne.

Salade aux trois agrumes, avocat & tomates-cerises

L'autre jour je me suis demandée pourquoi les salades n'étaient consommées qu'au printemps ou en été, alors que c'est justement en hiver que nous avons besoin de faire le plein de vitamines pour combattre le froid.

Les 3 agrumes utilisés dans cette salade sont sous trois formes différentes: le pamplemousse en filet, le citron en jus et la mandarine subtilement apportée par l'assaisonnement. Cette petite salade est une explosion de saveurs à consommer sans modération, à n'importe quelle saison.

Salade aux 3 agrumes, avocat & tomates-cerises:
Pour 4 personnes.
Temps de préparation: 15 minutes.

• 2 pamplemousses
• 2 avocats
• 1 citron
  
• quelques tomates-cerises
• quelques feuilles de menthe
• 2 CS d'huile d'olive aromatisée à la mandarine
• sel & poivre
  

Éplucher les pamplemousses et en détacher les filets en suivant la méthode illustrée ici. Éplucher les avocats et les détailler en tranches, rincer les tomates-cerises et les couper en 2.

Rincer les feuilles de menthe, les tailler en lanières. Pressez le citron, y ajouter l'huile aromatisée à la mandarine, du sel, du poivre et la menthe. Bien mélanger. Répartir les filets de pamplemousse, l'avocat et les tomates-cerises dans les assiettes puis y verser la sauce. Servir bien frais.

Rouleaux de printemps version saumon fumé, pêche & menthe fraîche

En attendant d'avoir trié les 450 photos prises en Espagne afin de vous raconter comme il se doit un superbe week-end passé entre Madrid et Saragosse, voici une petite recette toute simple et très légère.

Les rouleaux de printemps sont un peu longs à préparer, mais une fois que l'on a compris la technique, c'est très simple. Pour faciliter le pliage il faut que la feuille soit bien mouillée et la quantité de garniture bien adaptée à la taille de la feuille.

J'ai utilisé un peu de saumon fumé et des morceaux de pêche pour garnir mes rouleaux de printemps mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs en fonction de vos envies ou de ce qu'il reste dans votre frigo.



Rouleaux de printemps:
Pour une dizaine de rouleaux.
Temps de préparation: 30 minutes.

• 10 feuilles de riz
• 2 ou 3 tranches de saumon
• 1 pêche
• quelques feuilles de salade
• quelques feuilles de menthe
• eau froide
  

Préparer tous les ingrédients: découper les feuilles de salade et les tranches de saumon en fines lanières. Ébouillanter la pêche, enlever la peau et la découper en lanières. Mouiller un torchon et préparer une assiette creuse pleine d'eau froide.



Faire ramollir une feuille de riz pendant 1 minute dans l'eau. Poser la feuille sur le torchon mouillé. Au centre de la première moitié de la feuille déposer quelques lanières de salade, du saumon, un peu de pêche et une feuille de menthe. Replier ensuite le rouleau de printemps comme indiqué sur les photos.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de riz puis conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Découper les rouleaux en deux puis les disposer joliment sur la table. On peut les accompagner d'une sauce soja tout simplement ou bien d'une autre sauce sucrée-salée de son choix. À déguster avec des baguettes...

Trois petites idées... parce-que c'est l'été!

Pour l'apéro

Pliages de bricks au pavot

Découpez des feuilles de bricks dans la forme que vous voulez. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu. Pliez-les comme bon vous semble, arrosez-les de graines de pavot et passez-les au four (200°C) jusqu'à ce qu'elles aient bien gonflé et qu'elles soient dorées.

Servez en apéro avec plein d'autres bonnes petites choses. Ces bricks craquent sous la dent et d'ailleurs c'est tout ce qu'on leur demande!



Pour un pique-nique

Salade de poulet, tomates & bacon à la mayonnaise:
Pour 2 gros mangeurs.
Temps de préparation: 20 minutes.
Temps de cuisson: 5 minutes.

• 1 blanc de poulet
• quelques tranches de bacon
• 1 petite salade verte
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• quelques oignons de printemps

Pour la mayonnaise:

• 1 jaune d'oeuf
• 1 CC de moutarde
• sel & poivre
• huile de tournesol
  

Je vous épargne la recette tellement elle est simple.



Pour le dessert

Salade de pastèque à la menthe:

• 1 bon morceau de pastèque
• 1 citron
• 1 CS de sirop (sureau, framboise, orange...)
• quelques feuilles de menthe ciselées
  

Découpez la pastèque en petits morceaux et mélangez avec le reste des ingrédients. Laissez mariner au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de pamplemousse, fenouil & filets de bar marinés à la vanille

Depuis quelques temps je vois de la vanille dans tout plein de plats salés: avec des gambas chez Sophie, du canard, dans les salades sucrées-salées, avec le poisson... bref, un peu partout. Alors forcément j'ai eu envie de m'y mettre...

J'ai jeté mon dévolu sur 2 beaux filets de loup de mer, délicatement écaillés et levés par ma poissonnière. Pour qu'ils s'imprègnent bien de la saveur des gousses de vanille, je les ai fait mariner avec les graines, du jus de citron et de pamplemousse. Au bout de deux heures de baignade, les filets étaient presque cuits et bien parfumés, un rapide coup de grill a finit de les blanchir.

Pour le reste de la salade, ce fût un travail d'équipe avec mon maraîcher: j'ai voulu du pamplemousse, il m'a très justement conseillé du fenouil pour l'accompagner. Le résultat était vraiment délicieux: la finesse du bar, l'amertume du pamplemousse, le croquant anisé du fenouil, un subtile petit goût de vanille... tout était réuni pour une belle salade estivale, légère et rafraîchissante.

En aparté
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Salade de bar mariné à la vanille, pamplemousse & fenouil:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes.
Marinade: au moins 2 heures.
Temps de cuisson: 5 minutes.

• 2 filets de bar
• 2 pamplemousses roses
• 2 citrons
• 1 fenouil
• 1 salade
• 1 bouquet de coriandre
• 1 gousse de vanille
• huile d'olive, vinaigre de vin blanc, sel & poivre
  

Commencez par vous occuper des pamplemousses: enlevez la peau au couteau afin qu'il n'en reste pas une trace et détaillez la chair en rondelles. Récupérez le jus des pamplemousses pour la marinade et réservez les rondelles de fruit au frais.



Préparez la marinade: dans un grand plat versez le jus de pamplemousse, ajoutez le jus des 2 citrons, la gousse de vanille dont vous aurez préalablement gratté les graines, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de coriandre ciselées. Retirez les arrêtes du poisson à la pince à épiler si il en reste et laissez-le mariner au moins 2 heures.



Préparez les légumes: lavez la salade, répartissez quelques grandes feuilles au fond de deux grandes assiettes. Rincez le fenouil et râpez-le en fines tranches, à la mandoline si vous en avez une, garder les branches et les feuilles pour une autre recette. Répartissez le fenouil dans les assiettes ainsi que les tranches de pamplemousse.

Allumez le grill du four.

Dans une plaque allant au four déposez une feuille de papier alu, alignez les filets de bar dessus et arrosez de quelques CàS de marinade. Récupérez le reste de marinade dans un bol, ajoutez une CàS de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre pour faire un vinaigrette. Faites griller les filets de bar pendant 3 à 4 minutes juste en dessous du grill, la peau doit commencer à se soulevez et faire des bulles (véridique!).

Déposez les filets de poisson grillés sur le pamplemousse et arrosez généreusement de vinaigrette. Servez immédiatement.

Conseil de dégustation: n'hésitez pas manger la peau du bar qui a aussi été imprégnée de citron et de vanille. D'ailleurs c'est le meilleur!




C'était il y a un an: Petites gourmandises du week-end

Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!

Pour toi petite maman, une recette toute bête, légère et très jolie.

Dans ce risotto, le quinoa remplace le riz, pour changer un peu et puis pour son apport en protéines aussi, comme ça pas besoin de viande ni de poisson. Sans fromage ni crème il est très diététique mais question goût pas terrible. J'imagine que ton régime t'autorise un petit morceau de fromage et une cuillère à soupe de crème allégée, non?

Le brocoli peut être ajouté à volonté et le basilic aussi. Choisir un bouillon de légumes pas trop gras ou encore mieux, le faire soi-même!

Risotto de quinoa au brocoli & au basilic
Par personne.
Temps de préparation: 5 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.

• 6 CS de quinoa (désolée mais ma balance est cassée...)
• 300ml de bouillon de légumes + 300ml d'eau (d'après la judicieuse suggestion d'Echtell)
  
• 1 brocoli
• quelques feuilles de basilic
• 1 belle échalote
• 1 petit morceau de pecorino
• 1 CS de crème allégée
  
• 1 CS d'huile d'olive
• poivre du moulin

Découpez les bouquet du brocoli et faites-les cuire pendant seulement 3 minutes dans une casserole d'eau salée. Égouttez et réservez. Pour le risotto utilisez plutôt les petits bouquets et gardez les gros pour une soupe ou une terrine.

Préparez le reste des ingrédients: épluchez et émincez l'échalote, râpez le pecorino,rincez et ciselez le basilic et préparez le bouillon. Mwettez une casserole sur feu moyen et faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive.

Lorsque l'échalote est translucide ajoutez le quinoa et 1/3 du bouillon, couvrir et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé par les graines de quinoa, comptez environ 10 minutes. Renouvelez l'opération avec chaque tiers restant de bouillon.

Hors du feu ajoutez le fromage râpé, le basilic, la crème fraîche, poivrez généreusement et mélangez. Posez par-dessus les bouquets de brocoli, couvrez et remettez la casserole pendant une minute sur le feu pour faire réchauffer le tout.

Posez les bouquets de brocoli au fond d'un bol puis versez le quinoa par dessus, donnez un dernier tout de moulin à poivre et décorez de belles feuilles de basilic. Servez aussitôt.



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Elle était hier à Munich et c'était magnifique...

Et moi je m'envole pour Düsseldorf tout à l'heure pour y rencontrer une adorable blogueuse...