Mini-cakes à la mandarine, à la vanille & au miel

Voici une recette de gâteau sans conséquences, juste pour le plaisir de faire des petits gâteaux moelleux, à la mandarine. Pour commencer, j'ai pris une recette de cake, celle que j'utilise à chaque fois. Et puis j'y ai ajouté quelques ingrédients pour donner un goût différent au cake classique.

Pour la petite anecdote: nous étions assis dans le U-Bahn (métro Munichois) en direction de chez Antoine qui fêtait son Einweihungsfeier (pendaison de crémaillère), j'avais le plat de muffins sur mes genoux. Au bout de deux stations, le jeune homme assis à côté de moi n'en put plus, il me dit: "Es riecht so lecker !" ("Ça sent trop bon !"). Je lui en aurait bien offert un, mais malheureusement Philou et moi avions déjà entamé une bonne partie des gâteaux... et je ne pouvais pas me permettre de débarquer chez Antoine avec seulement 8 muffins !!

Tout ça pour dire que si vous voulez faire de la pub pour votre blog, n'hésitez pas à vous balader dans les transports en commun avec l'une de vos spécialités bien odorante ! Parez-vous de cartes de visites pour l'occasion... ;)

Mini-cakes à la mandarine x12:

• 3 oeufs
• 150g de sucre
• 170g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 150g de beurre fondu
  
• 4 mandarines
• 2 gousses de vanille
• 2 càc de miel

Beurrez et farinez un moule à muffin et préchauffez le four à 180°C.

Pressez le jus des mandarines, faites-le chauffer dans une petite casserole avec les graines de vanille et le miel pendant 5 minutes à feu doux.

Battre les oeufs comme une omelette, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajoutez la farine et la levure, le beurre fondu, le jus de mandarine, mélangez bien à chaque fois.

Versez la préparation dans le moule à muffin et enfournez pendant 20 minutes. Les cakes sont cuits lorsque vous y enfoncez un couteau et qu'il ressort sec.

Ces petits gâteaux sont à faire et à refaire, très simple et très rapide à préparer, et délicieusement moelleux.