"Zimtsterne" aux raisins secs, à l'orange & au rhum

Les biscuits de Noël sont très appréciés en Allemagne, la période de l'avent est d'ailleurs très propice à la préparation des Plätzchen, petits biscuits à base de pâte sablée. Généralement on y passe tout un après-midi, on prépare la pâte, on la laisse refroidir, puis avec des emportes-pièces on confectionne tout plein de biscuits qui seront conservés dans une boîte en métal jusqu'à Noël, si ils ne sont pas dévorés avant...

Je suis tombé sur une recette de Zimtsterne (Étoiles à la cannelle), publiée dans un magazine de cuisine allemande "Essen & Trinken", qui m'a beaucoup plu. C'était l'occasion de me lancer dans la préparation de mes premiers Plätzchen. Demain a lieu la Weihnachtsfeier (Fête de Noel) avec mon département, pour l'évènement nous devons nous munir d'un petit cadeau, entre 5€ et 10€, qui sera distribué au hasard. L'une des boîtes de Zimtsterne est destinée à l'un de mes collègues, l'autre à mon adorable voisine, toujours prête à me dépanner de quelques œufs ou bien à garder mes plantes pendant les vacances.

J'ai adapté la recette à mes goûts, avec une touche de rhum qui se marie très bien avec les raisins secs et avec la cannelle.

Zimtsterne aux raisins secs, à l'orange & au rhum (environ 30 pièces):

• 200g d'amandes en poudre
• 160g de sucre
• 1/2 CC de cannelle en poudre
• 40g de raisins secs
• 1 orange bio
• 1 blanc d'œuf
  
• 2 CS de rhum
  
• 200g de sucre glace

Faites tremper les raisins secs dans une cuillère à soupe de rhum. Pendant ce temps mélangez les amandes en poudre, le sucre et la cannelle. Ajoutez le zeste de l'orange, 40g de sucre glace et le blanc d'œuf. Rassembler les raisins secs en tas sur une planche et avec un couteau détaillez-les en petits morceaux.

Mélangez les raisins à la préparation précédente et formez une boule de pâte homogène. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sur une épaisseur d'environ 8mm.

Laissez la pâte refroidir au congélateur pendant 45 minutes. Avec un emporte-pièces formez les gâteaux. Recommencez l'opération avec les reste de pâte. Laissez les biscuits refroidir au congélateur encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les Zimstern sur un papier cuisson pendant 6 à 8 minutes. Décollez-les ensuite délicatement du papier cuisson puis mettez les à refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mélangez le reste de sucre glace (160g), 3 CS de jus d'orange & 1 CS de rhum. Badigeonnez les étoiles avec le glaçage. Elles se conservent pendant 1 à 2 semaines dans une boîte en métal.

Notre avis: ces étoiles à la cannelle sont très parfumées, elles seraient parfaites pour le café. Un peu sucrées à mon goût mais c'est comme cela qu'elles doivent être préparées.

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Je profite de cette recette typiquement allemande pour répondre à l'invitation de Dominique du blog Cuisine Plurielle. Dominique propose de créer une carte du monde virtuelle de la blogsphère culinaire, cette carte sera j'en suis sûre très intéressante vue le nombre d'expatriés français, comme moi, qui essayent de créer un lien avec leur culture d'origine.

Sur la première photo, la jolie tour de la Rathaus (Hôtel de Ville) qui se trouve au centre de la place principale de Munich, la Marienplatz. La photo suivante, je l'ai prise au Virtualienmarkt, le plus gros marché de Munich, ouvert 6 jours sur 7. C'est à cet endroit que l'on trouve les petits ingrédients qui font la différence: du bon poisson, des légumes bio, du fromage, du vin...