Tarte soufflée au fromage & au cumin

L'idée de cette belle tarte m'a été soufflée par ma petite maman... nous l'avons goûtée lors d'un déjeuner parisien à l'occasion de l'un de nos cours passages dans la capitale. La recette est extraite d'un ancien numéro de cuisine gourmande précieusement archivé pendant plusieurs années. À l'origine cette tarte est composée de munster, mon frigo lui m'a offert un bon morceau de tome autrichienne, un peu plus parfumée que le munster.

Le cumin se marie très bien avec le fromage, le soufflé avec sa belle robe brune et sa texture légère contraste avec la tome coulante, la pâte brisée croquante ajoute encore une sensation différente, presque imperceptible. Les photos ne sont pas très travaillées, désolé, car je ne voulais laisser le temps au soufflé de retomber, la prochaine fois j'irai le prendre directement dans le four !!

Tarte soufflée au fromage & au cumin pour 2/3 personnes:

Pour la pâte brisée:

• 125g de farine
• 65g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau de cumin en poudre

Pour la garniture:

• 200g de fromage (munster, comté...)
• 200g de yaourt nature
• 2 oeufs
• 1 càs rase de farine
• 1 càc de graines de cumin
• poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte brisée, étalez-la dans un petit plat à gratin préalablement beurré et fariné.

Enlevez la croûte et rapez le fromage si besoin est. Mélangez le yaourt, les jaunes d'oeufs, la farine, le cumin et le poivre. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Étalez le fromage sur la pâte, versez par-dessus le mélange aux oeufs. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Le soufflé va monter pendant la cuisson puis retombez à la sortie du four.

À déguster chaud avec une petite salade pomme/carottes et une vinaigrette au cidre.