Tartelettes chocolait-croquantes

Je ne sais pas si c'est pareil pour tout le monde mais j'ai quelques difficultés à manipuler la pâte sablée (ou sucrée telle qu'elle est dénommée par Pierre Hermé). L'étape cruciale réside dans la cuisson pendant laquelle la pâte ne doit pas gonfler. Ne possédant pas le matériel adéquat, aucun moule en silicone, ni de petites boules pour lester la pâte, je n'obtient jamais une fine couche régulière de pâte car elle gonfle à certains endroits. Si jamais vous avec des suggestions je suis hyper intéressée !

Par contre l'effort vaut vraiment le détour car même si les tartelettes ne sont pas parfaitement plates, la pâte sucrée, en particulier celle de P. Hermé est délicieuse, avec de la poudre d'amande et une petite touche de vanille. Pour la garniture, laissez votre inspiration opérer... pour une tartelette très gourmande, le chocolat s'impose. J'y ai ajouté des brisures de noisettes grillées trouvées dans un supermarché allemand et auxquelles je voulais goûter, elles apportent un petit goût de nutella délicieux...

Tartelettes au chocolat au lait & aux brisures de noisettes comptez 5 à 6 tartelettes:

Pâte sucrée:

• 1/2 càc d'extrait de vanille
• 75g de beurre mou
• 45g de sucre glace
• 125g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 oeuf
• 15g de poudre d'amande

Tamisez le sucre glace, ajoutez l'extrait de vanille pour faire un sucré vanillé. Tamisez la farine, mélangez la au sucre, ajoutez le beurre en morceaux et malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez le sel, la moitié d'un oeuf battu en omelette et la poudre d'amande puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et emballez-la dans un film alimentaire.

Laissez reposer la pâte au frigo pendant au moins 2 heures. Cette étape est indispensable car si la pâte est trop molle vous ne pourrez pas l'étaler comme il faut. Vous pouvez même sortir la pâte au bout d'une heure, l'étaler en une couche fine au rouleau, dessiner des ronds un peu plus larges que vos moules à tartelettes, et remettre le tout au frigo pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.

Beurrez et farinez vos moules à tartelettes, y déposer un rond de pâte et aplatissez les bords. Recouvrir d'un petit carré de papier cuisson et couvrir de fruits secs pour lester. Enfournez pendant 22min.

La ganache:

• 200g de chocolat au lait
• 10g de beurre
• 50g de noisettes grillées

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajoutez la moitié des noisettes. Lorsque les tartelettes sont cuites, sortez-les de leurs moules. Versez une bonne cuillère de préparation au chocolat dans chaque petite tarte, parsemez de noisettes grillées.

Mettre les tartelettes au frigo le temps que la ganache durcisse un peu, en fonction de vos goûts. Je l'ai préférée plutôt moelleuse...

L'avis de Philou: scrunch Mmmmh ! scrunch scrunch c'est trop bon !! scrunch scrunch scrunch...