Velouté de potiron aux chataignes & lard grillé

Une recette très automnale pour accompagner le déballage des bottes et autres jupes d'hiver sagement rangées à la cave pendant l'été... et oui à Munich les bottes redeviennent de rigueur: elles tiennent chaud aux jambes, évitent le bas du pantalon rampant dans l'eau de pluie et permettent de porter des jupes sans être au point épilationnellement parlant ;) Bref c'est le bonheur ce retour de l'hiver !! En plus il parraît qu'ils ont déjà 1m de neige là-bas vers la Zugspitze ! A quand l'ouverture des festivités de glisse ?? Je veille au grain...

Tara a déjà commencé à nous régaler avec son velouté de potiron à la carotte, à l'ail et au gingembre, donc moi aussi j'ai osé sortir mon potiron du panier pour vous le montrer:

Petite update: grâce à verO, j'ai appris que son petit nom était "Butternut" et pour les curieux, rendez-vous sur Wikipédia pour une description plus exhaustive.

Velouté de potiron aux chataîgnes pour 2 grands bols:

• 1 potiron
• 1 sachet de chataîgnes sous vide
• 1l de lait
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 càc de noix de muscade
  
• 1 càs d'huile d'olive
• sel & poivre

Enlevez la peau du potiron, coupez-le en deux pour en retirer les graines et détaillez-le en petits morceaux.

Dans une casserole faites revenir les oignons émincés et les gousses d'ail entières dans l'huile d'olive. Versez le lait et ajoutez le potiron et les chataîgnes. Assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron soit fondant.

Mixer le tout et remettre à réchauffer dans la casserole, assaisonnez si besoin est. Voilà c'est prêt !

Accompagnez de lardons grillés et de quelques feuilles de cerfeuil frais, c'est délicieux !