Crèmes brûlées au zeste d'orange & à la cardamome

Ça y'est ! J'ai réussi à faire des crèmes brûlées !! L'histoire que voici a commencé jeudi soir dernier...

Suite à ma Salade de fruits du désespoir, j'ai reçu un adorable message d'Auréliane et Sylvain, ils m'ont envoyé une recette de crème brûlée pour me réconforter ;) Je n'ai pas hésité une seconde et je me suis lancée dans la confection des fameuses petites crèmes auxquelles j'ai ajouté le zeste d'une orange et un peu de cardamome.

Malheureusement la première tentative fut loupée, la crème n'a pas tenu sous la chaleur du grill et elle est devenue complètement liquide :( Mais vous ne croyez quand même pas que j'allais m'arrêter sur un échec !

Hier soir, alors que je me suis retrouvée enfermée dehors (et oui mes clés sont encore restée à l'intérieur...décidément...), je suis allée me poser dans un Cybercafé et j'ai expérimenté le Live-Blogging. Et devinez qui était encore au rendez-vous pour me sauver de cette situation délicate ? Auréliane et Sylvain ! Décidément...

Alors que Sylavin était entrain d'essayer de joindre Philou sur son portable, Auréliane m'a coachée sur GMail le savoir-faire de la crème brûlée. Et comme vous l'aviez déjà remarqué, elles ont tenu cette fois ! Encore merci aux Montrouléziens (comprendre les "Morlaisiens", c'est du Breton;) pour la recette, le coaching et le retour de Philou à la maison hier soir ;)

Crèmes brûlées à l'orange & à la cardamome (4 petits récipients):
Oui je sais il n'y en a que 3 sur les photos...c'est parce-que le 4ième récipient n'était pas assorti ;)

• 15cl de lait
• 15cl de crème liquide
• 3 jaunes d'œufs
• 50g de sucre
  
• 1 zeste d'orange non traitée
• 1 càc de cardamome en poudre
• sucre roux
  

Préchauffer le four à 100°C.

Faire bouillir le lait. Le verser dans une jatte et ajouter le zeste et la cardamome, laisser infuser.

Faire bouillir la crème liquide puis la verser sur le lait parfumé.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, y ajouter le mélange lait/crème. Verser dans des récipients à crèmes brûlées. Enfournez pendant au moins 1 heure. Le secret de la crème brûlée réside dans la cuisson, elle doit être très longue et très lente. Vérifier la cuisson des crèmes en secouant les récipients, elles doivent être fermes.

Laisser refroidir puis réserver au frigo toute une nuit.

Pour brûler les crèmes: si vous possédez un brûleur adéquat c'est mieux. Sinon, faites chauffer le grill du four. Verser une fine couche de sucre roux sur les crèmes et les placer au plus près du grill. Laissez caraméliser quelques secondes, mais attention à ne pas faire cuire la crème, elle pourrait redevenir liquide !

Résultat des courses, mes crèmes brûlées ont tenu à la chaleur et avec ce petit goût d'orange et d'épice elles étaient délicieuses !

@Auré & Sylvain: j'attends les prochaines consignes de recettes sucrées ! ;)