Sorbet au potiron (à éviter...) & tuiles aux pistaches (à dévorer !)

Voilà un sorbet que je ne suis pas prête de refaire... Suite à un élan créatif saisonnier (rapport à Halloween) j'ai voulu tester une recette originale afin d'utiliser un reste de purée de potiron. Vous l'aviez compris, le sorbet au potiron, c'est pas bon... en tous cas celui-ci n'était pas du tout à mon goût, ni à celui de Philou d'ailleurs... et ce n'est pas faute d'avoir vérifié sur Internet si la recette existait déjà !

Est-ce à cause de ma version du sorbet au potiron: purée de potiron, sucre, jus d'orange & cardamome ? Est-ce à cause du matériel utilisé: aucun... je n'ai pas de sorbetière ? Est-ce à cause du potiron en lui-même dans une recette sucrée ? Le mystère reste entier... merci de me faire part de vos expériences !

J'ai décidé de publier ce dessert quand même, car parfois la cuisine créative se révèle être immangeable et je trouve cela intéressant d' en faire part à mes lecteurs. Et si jamais il vous venait à l'idée de faire un sorbet au potiron, au moins vous ne pourrez pas dire que vous n'aviez pas été prévenu !

Par contre les tuiles étaient super bonnes, elles ! La recette vient d'un ancien numéro de Elle à Table, j'ai simplement remplacé les amandes par des brisures de pistaches qui donnent une couleur sympa et apportent une touche personnelle à ces tuiles.

Pour env. 20 tuiles:

• 3 blancs d'oeufs
• 120g de sucre glace
• 60g de farine
• 60g de beurre
• env. 50g de pistaches mondées non salées
  

A préparer 4 à 8 heures à l'avance

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Tamisez le sucre glace.

Au batteur électrique, mélangez les blancs d'oeuf et le sucre glace tamisé pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la farine, tamisée elle aussi, et continuez à mélanger 1 minute. Ajoutez le beurre fondu.

Laissez reposer le mélange 4 à 8 heures dans un endroit frais comme un rebord de fenêtre à Munich en plein mois d'octobre congélifiant ;).

La cuisson des tuiles est un poil délicate, je vous conseille de procéder par étapes en enfournant seulement quelques tuiles à la fois.

Préchauffez votre four à 190°C.

A l'aide d'un mixeur préparez les brisures de pistaches.

Sur une feuilles de papier cuisson faites couler plusieurs petites cuillères (bien pleines) de préparation en les espaçant de 10cm. Avec le dos de la cuillère étalez les tuiles en forme d'ovales de 10cm de haut. Déposer quelques brisures de pistaches sur chaque tuile.

Enfournez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le bord des tuiles ait atteint la coloration voulue. Pendant ce temps, préparer les outils qui vous permettrons de courber les tuiles: rouleau à pâtisserie, bouteilles de vin...

Sortez les tuiles du four et très rapidement les décoller une par une grâce à une spatule et les poser sur vos outils de courbure. Cette opération doit être terminée avant que les tuiles ne sèchent afin de leur donner la courbure nécessaire.

Pour accompagner une glace (je le répète, évitez le potiron...:-), ces tuiles sont très bonnes et puis c'est classe comme gâteau non ?

Peut-être aviez vous remarqué ma présentation qui rappelle les différentes petites araignées se promenant un peu partout sur la blogsphère grâce au jeu Spooky Recipe proposé par Lolotte. Malheureusement deux arguments jouent contre ma recette: premièrement la glace est beurk (remarquez, vu sous cet angle, c'est une recette d'Halloween valide :-) et deuxièmement la préparation des tuiles est un peu complexe pour des petits n'enfants...

Je te dédie tout de même ce billet Lolotte ! En espérant qu'il te fera sourire...